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Viande


Préparation :pour la sauce gribiche


Piler les jaunes d'oeufs à la fourchette pour en faire une pâte lisse. Ajouter la moutarde et l'assaisonnement.

Verser l'huile en filet comme pour une mayonnaise. Joindre le vinaigre. Vérifier le goût (il faut que ce soit relevé).

Hacher les cornichons et les câpres et les rajouter au mélange. Ajouter enfin les blancs d'oeufs grossièrement hachés.

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