apres une petite recherche :
Les eaux dites ?de source? sont des eaux naturellement propres à la consommation humaine. Les seuls traitements qu?il est permis de leur appliquer sont l?aération, la décantation et la filtration. Les eaux naturellement gazeuses, qui contiennent du gaz carbonique dissous, peuvent également être regazéifiées avant d?être embouteillées.
Les eaux minérales, elles, sont des eaux de source ayant des propriétés particulières : elles ont des teneurs en minéraux et en oligo-éléments qui peuvent leur donner des vertus thérapeutiques. Comme les eaux de source, elles ne peuvent être traitées. Une eau ne peut être qualifiée de minérale que si elle a été reconnue comme bénéfique pour la santé par l?Académie nationale de médecine.
il y a aussi les eau de table, qui sont en fait de l'eau du robinet mis en bouteille.